1054.Фізичні методи дослідження молока
КНТЕУ, 2010 рік
Основная цена 150,00 грн.
Описание
З М І С Т
ВСТУП..3
РОЗДІЛ 1. ЛІТЕРАТУРНИЙ ОГЛЯД..5
1.1.Характеристика молока як товару та сировини для виробництва молочної продукції..5
1.2.Хімічний склад молока..5
1.3.Особливості молока як полідисперсної колоїдної системи..9
РОЗДІЛ 2. ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ МОЛОКА ТА МЕТОДИ ЇХ ДОСЛІДЖЕННЯ..16
2.1.Фізичні властивості молока..16
2.2.Основні фізичні методи дослідження молока..18
2.2.1.Відбір проб молока для аналізу..18
2.2.2.Віскозиметричний метод дослідження молока..19
2.2.3.Рефрактометрія молока..24
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ..28
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ..29
ДОДАТКИ..31
