2133. Фактори формування якості молочного шоколаду
ЗМІСТ
ВСТУП.. 3
1. Аналіз сучасного стану ринку шоколаду в Україні та світі 5
2. Харчова та біологічна цінність шоколаду. 12
3.Фактори формування якості молочного шоколаду. 13
3.1.Аналіз сировини, що використовується для виробництва шоколаду. 13
3.2.Вплив технології виробництва на якість шоколаду. 15
3.3. Умови зберігання, транспортування та реалізації шоколаду. 21
4.Вимоги до якості молочного шоколаду. 24
5.Аналіз фактів фальсифікації шоколаду. 29
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ. 29
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.. 37