3710. Курсова робота на тему Ідентифікація хліба пшеничного

ЗМІСТ

ВСТУП    3
РОЗДІЛ 1. Літературний огляд асортименту хліба пшеничного на ринку України    5
1.1. Характеристика хліба пшеничного    5
1.2. Формування асортименту хліба пшеничного на підприємстві    9
1.3. Вимоги нормативної документації до хліба пшеничного    13
РОЗДІЛ 2. Ідентифікація хліба пшеничного і методи виявлення його фальсифікації    15
2.1. Ідентифікація хліба пшеничного та порядок її проведення    15
2.2. Фальсифікація хліба пшеничного: види, методи виявлення    23
РОЗДІЛ 3. Заходи боротьби з видами фальсифікації, які можуть бути на підприємстві    34
3.1. Відповідальність виробників за забезпечення належної якості продукції    34
3.2. Заходи щодо попередження випуску фальсифікованої продукції    44
РОЗДІЛ 4. Розроблення блок-схеми виявлення фальсифікації хліба   пшеничного    46
ВИСНОВКИ    47
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ    50