784. Загальна технологія харчової промисловості (НУХТ) –вар.10
ПЛАН
1. Апаратно-технологічна схема виробництва цукру (закінчуючи очищенням дифузійного соку). Призначення основних технологічних стадій..3
2. Види і сорти патоки, їх використання, властивості, способи виробництва (крохмаль і крохмальні продукти)..10
3. Одиниці кислотності харчових продуктів, що приймаються за градус кислотності. Що таке градус Тернера (термохімічний контроль кондитерського виробництва)..13
Список використаних джерел..16